Roberto Carrera
https://robecarre.com
2026-09-05T08:21:47+09:00
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2026-09-05T07:24:00+09:00
ウエルカムプレート
https://robecarre.com/info/6906083
∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝
<p> </p>
<p> </p>
【 ウエルカムプレート 】<p> </p>
<p> </p>
少し涼しくなりましたね。<p> </p>
夏の暑さは本当に身体にこたえますが、
<p> </p>
<p> </p>
個人的には<p> </p>
ギンギンの太陽が大地を乾かし、
<p> </p>
<p> </p>
食べ物や衣類など冬への<p> </p>
備えをしてくれている<p> </p>
大切な期間なのだと思うようにして、<p> </p>
毎年夏を過ごすようにしております。<p> </p> <p> </p>
初夏まで咲きほこっていた花や草木が<p> </p>
真夏の暑さで種を作る事ができて、<p> </p>
たくさん実った野菜や果物も冬への保存食へと変えてくれます。<p> </p>
そのようなこれまでの生まれ育った環境から得た感覚や<p> </p>
<p> </p>
七十二候の<p> </p>
『 わたのはなしべひらく 』 <p> </p>
<p> </p>
９月９日の<p> </p>
『 重陽の節句 』<p> </p>
<p> </p>
から、今回の秋のコースの前半時期のウェルカムプレートを考えみました。<p> </p> <p> </p>
∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝∝<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260905072432-6a9b4520dc766_m.jpg' />
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2026-09-02T15:59:00+09:00
今夜、急な
https://robecarre.com/info/6902503
今夜、急なキャンセルが出ました💦 <p> </p>
よろしければ是非🙇🏻♂️🙇🏻♂️🙇🏻♂️<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260902160051-6a97c9a391b9d_m.jpg' />
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2026-09-01T05:15:00+09:00
てんちはじめてさむし
https://robecarre.com/info/6899590
秋メニュー始まりました🍂 <p> </p> <p> </p> <p> </p>
"Heat starts to cool off"
<p> </p>
<p> </p>
※72 micro-seasons
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
Antipasto <p> </p>
1." 鱧 "とベルケル社のスライサーの超薄切り生ハム
（無添加仏産社） <p> </p>
2. 近海のイカとカリフラワーのペースト雲丹添え※＋¥4300でキャビアのせられます。<p> </p>
3. 冷製フェデリーニ 手間ひまかけたフレッシュトマトのソース 白エビとともに<p> </p>
4. 紀州ダック<p> </p>
Pesce <p> </p>
淡路島の天然鯛のスコッターレ<p> </p>
だんじり祭をオマージュした雄の渡蟹のソース <p> </p> Carne <p> </p>
滋賀県サカエヤさんの手当した黒毛和牛
のビステッカ <p> </p>
Pasta <p> </p>
自家製フェットチーネ 松茸のソース
秋トリフがけ<p> </p>
Dolce <p> </p>
ブディーノ<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
９月（9月は日曜日も営業）
<p> </p>
<p> </p>
1日（火）残り2組様<p> </p>
2日（水）残り1組様📍 <p> </p>
3日（木）残り1組様📍 20:30から貸切のため、早めのお時間はご案内可能です。<p> </p>
4日（金）残り1組様📍 <p> </p>
5日（土）残り2組様<p> </p>
6日（日）残り2組様<p> </p>
7日（月）残り1組様📍 <p> </p>
8日（火）残り1組様📍 <p> </p>
9日（水）残り2組様<p> </p>
10日（木）残り2組様 <p> </p>
11日（金）残り2組様<p> </p>
12日（土）残り2組様<p> </p>
13日（日）残り2組様<p> </p>
14日（月）残り2組様<p> </p>
15日（火）残り2組様<p> </p>
16日（水）残り2組様<p> </p>
17日（木）残り2組様<p> </p>
18日（金）残り2組様<p> </p>
19日（土）残り2組様<p> </p>
24日（木）残り2組様<p> </p>
25日（金）残り1組様📍 <p> </p>
26日（土）残り1組様📍 <p> </p>
27日（日）残り2組様<p> </p>
28日（月）残り2組様<p> </p>
29日（火）残り2組様<p> </p>
30日（水）残り2組様 <p> </p>
<p> </p>
※メニューは月ごとの変更から季節ごとになりました。<p> </p>
約1ヶ月半でマイナーチェンジ、<p> </p>
約3ヶ月でフルモデルチェンジいたします。
<p> </p>
※出張料理もご対応可能です。<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260901051626-6a95e11a20930_m.jpg' />
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2026-08-30T06:35:00+09:00
明日から秋メニュー
https://robecarre.com/info/6896410
Antipasto <p> </p>
1." 鱧 "とベルケル社のスライサーの超薄切り生ハム
（無添加仏産社） <p> </p>
2. 近海のイカとカリフラワーのペースト雲丹添え※＋¥4300でキャビアのせられます。<p> </p>
3. 冷製フェデリーニ 手間ひまかけたフレッシュトマトのソース 白エビとともに<p> </p>
4. 紀州ダック<p> </p>
Pesce <p> </p>
淡路島の天然鯛のスコッターレ<p> </p>
だんじり祭をオマージュした雄の渡蟹のソース <p> </p> Carne <p> </p>
滋賀県サカエヤさんの手当した黒毛和牛
のビステッカ <p> </p>
Pasta <p> </p>
自家製フェットチーネ 松茸のソース
秋トリフがけ<p> </p>
Dolce <p> </p>
ブディーノ<p> </p>
<p> </p>
８月（８月は日曜日も営業）<p> </p>
30日(日)空席あり<p> </p>
31日（月）残り2組様←新メニュー
<p> </p>
<p> </p>
９月（9月は日曜日も営業）
<p> </p>
<p> </p>
1日（火）残り2組様<p> </p>
2日（水）残り1組様📍 <p> </p>
3日（木）残り1組様📍 20:30から貸切のため、早めのお時間はご案内可能です。<p> </p>
4日（金）残り1組様📍 <p> </p>
5日（土）残り2組様<p> </p>
6日（日）残り2組様<p> </p>
7日（月）残り1組様📍 <p> </p>
8日（火）残り1組様📍 <p> </p>
9日（水）残り2組様<p> </p>
10日（木）残り2組様 <p> </p>
11日（金）残り2組様<p> </p>
12日（土）残り2組様<p> </p>
13日（日）残り2組様<p> </p>
14日（月）残り2組様<p> </p>
15日（火）残り2組様<p> </p>
16日（水）残り2組様<p> </p>
17日（木）残り2組様<p> </p>
18日（金）残り2組様<p> </p>
19日（土）残り2組様<p> </p>
24日（木）残り2組様<p> </p>
25日（金）残り1組様📍 <p> </p>
26日（土）残り1組様📍 <p> </p>
27日（日）残り2組様<p> </p>
28日（月）残り2組様<p> </p>
29日（火）残り2組様<p> </p>
30日（水）残り2組様 <p> </p>
<p> </p>
※メニューは月ごとの変更から季節ごとになりました。<p> </p>
約1ヶ月半でマイナーチェンジ、<p> </p>
約3ヶ月でフルモデルチェンジいたします。
<p> </p>
※出張料理もご対応可能です。<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260830063639-6a9350e7b3862_m.jpg' />
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2026-08-28T06:34:00+09:00
反則な組み合わせ
https://robecarre.com/info/6893642
72 micro-seasons. <p> </p> <p> </p>
The summer heat begins to subside. <p> </p> <p> </p>
次回のパスタは <p> </p>
『 松茸とトリフ 』 <p> </p>
<p> </p>
この時期に月に3回ほどご来店くださったお客様に何か前回、前々回と違うものをお出ししたいなと考え、思い切って組み合わせてみたところ、 <p> </p> <p> </p>
松茸とトリフはパスタにすると <p> </p>
実はお互いを引き立て合う、贅沢な贅沢なコンビである事に気がつき、それ以来ご提供しております。 <p> </p>
おかわりしてくださった方もおられます。
<p> </p> <p> </p>
8月31日からコース変更の予定ですが <p> </p>
松茸もトリフもご用意しております、今夜からパスタ変更や追加、アラカルトのお時間でもご提供可能です。 <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p>
昨夜の雷はびっくりしましたね。 <p> </p>
雨がたくさん降り、気温が下がり <p> </p>
七十二候の <p> </p>
『 てんちはじめてさむし 』 <p> </p>
がぴったりリンクしている事に昔の人はすごいなと改めて思います。 <p> </p> <p> </p>
たまたまのようでたまたまではないんですね😨✨<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260828063552-6a90adb82866c_m.jpg' />
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2026-08-26T04:44:00+09:00
太刀魚
https://robecarre.com/info/6890790
新鮮な太刀魚は炭火で一気に表面だけ焼き
中はレア☺️ <p> </p>
これが一番美味しいです。<p> </p>
温度コントロールと炭の管理が難しいんですよ👌✨ <p> </p> <p> </p>
Antipasto <p> </p>
1. ベルケル社のスライサーの超薄切り生ハム（無添加仏産社） と水茄子<p> </p>
2. 近海のイカとカリフラワーのペースト雲丹添え※＋¥4300でキャビアのせれます。<p> </p>
3. 冷製タリオリーニ 冬瓜となめこのソース 自家製ボッタルガがけ<p> </p>
Pesce① <p> </p>
近海の魚介のスコッターレと
季節の野菜のソース <p> </p>Pesce② <p> </p>
ブロデット（魚介のスープ）<p> </p>
Carne <p> </p>
サカエヤさんが手当した黒毛和牛のビステッカ <p> </p>
Pasta <p> </p>
自家製タリアテッレ 鮑の肝のソース<p> </p>
Dolce <p> </p>
スープオリエンタル〜ジャンボジェット機以前の憧れ〜<p> </p> <p> </p> <p> </p>
〜予約状況〜<p> </p>
📍1組様8名様まで可能なお日にちもございます。お問合せください。アラカルトのお時間は全日お席に余裕がございます。<p> </p> <p> </p>
８月（８月は日曜日も営業）<p> </p> <p> </p>
26日（水）残り1組様📍<p> </p>
27日（木）残り1組様📍 <p> </p>
28日（金）残り1組様📍 <p> </p>
29日（土）残り2組様<p> </p>
30日（日）残り2組様<p> </p>
31日（月）残り2組様<p> </p> <p> </p>
９月（9月は日曜日も営業）<p> </p> <p> </p>
1日（火）残り2組様<p> </p>
2日（水）残り2組様 <p> </p>
3日（木）残り2組様 早いお時間は可能です。<p> </p>
4日（金）残り1組様📍<p> </p>
5日（土）残り2組様<p> </p>
6日（日）残り2組様<p> </p>
7日（月）残り1組様📍 <p> </p>
8日（火）残り1組様📍 <p> </p>
9日（水）残り2組様<p> </p>
10日（木）残り2組様 <p> </p>
11日（金）残り2組様<p> </p>
12日（土）残り2組様<p> </p>
13日（日）残り2組様<p> </p>
14日（月）残り2組様<p> </p>
15日（火）残り2組様<p> </p>
16日（水）残り2組様<p> </p>
17日（木）残り2組様<p> </p>
18日（金）残り1組様📍<p> </p>
19日（土）残り2組様<p> </p>
24日（木）残り2組様<p> </p>
25日（金）残り1組様📍 <p> </p>
26日（土）残り1組様📍 <p> </p>
27日（日）残り2組様<p> </p>
28日（月）残り2組様<p> </p>
29日（火）残り2組様<p> </p>
30日（水）残り2組様 <p> </p> <p> </p>
※メニューは月ごとの変更から季節ごとになりました。<p> </p>
約1ヶ月半でマイナーチェンジ、<p> </p>
約3ヶ月でフルモデルチェンジいたします。<p> </p> <p> </p>
※出張料理もご対応可能です。<p> </p><br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260826044549-6a8df0ed41c3c_m.jpg' />
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2026-08-26T04:42:00+09:00
À la carte menu
https://robecarre.com/info/6890789
トリフが美味しいの出てきてます🇮🇹✨<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260826044332-6a8df064279d9_m.jpg' />
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2026-08-25T07:19:00+09:00
あと数日
https://robecarre.com/info/6889473
鮑パスタもカラスミの冷製パスタもあと数日でおしまい🙏 <p> </p> <p> </p>
Antipasto <p> </p>
1. ベルケル社のスライサーの超薄切り生ハム（無添加仏産社） と水茄子<p> </p>
2. 近海のイカとカリフラワーのペースト雲丹添え※＋¥4300でキャビアのせれます。<p> </p>
3. 冷製タリオリーニ 冬瓜となめこのソース 自家製ボッタルガがけ<p> </p>
Pesce① <p> </p>
近海の魚介のスコッターレと
季節の野菜のソース <p> </p>Pesce② <p> </p>
ブロデット（魚介のスープ）<p> </p>
Carne <p> </p>
サカエヤさんが手当した黒毛和牛のビステッカ <p> </p>
Pasta <p> </p>
自家製タリアテッレ 鮑の肝のソース<p> </p>
Dolce <p> </p>
スープオリエンタル〜ジャンボジェット機以前の憧れ〜<p> </p> <p> </p> <p> </p>
〜予約状況〜<p> </p>
📍1組様8名様まで可能なお日にちもございます。お問合せください。アラカルトのお時間は全日お席に余裕がございます。<p> </p> <p> </p>
８月（８月は日曜日も営業）<p> </p> <p> </p>
25日（火）残り2組様<p> </p>
26日（水）残り1組様📍<p> </p>
27日（木）残り1組様📍 <p> </p>
28日（金）残り1組様📍 <p> </p>
29日（土）残り2組様<p> </p>
30日（日）残り2組様<p> </p>
31日（月）残り2組様<p> </p> <p> </p>
９月（9月は日曜日も営業）<p> </p> <p> </p>
1日（火）残り2組様<p> </p>
2日（水）残り2組様 <p> </p>
3日（木）残り2組様 早いお時間は可能です。<p> </p>
4日（金）残り1組様📍<p> </p>
5日（土）残り2組様<p> </p>
6日（日）残り2組様<p> </p>
7日（月）残り1組様📍 <p> </p>
8日（火）残り1組様📍 <p> </p>
9日（水）残り2組様<p> </p>
10日（木）残り2組様 <p> </p>
11日（金）残り2組様<p> </p>
12日（土）残り2組様<p> </p>
13日（日）残り2組様<p> </p>
14日（月）残り2組様<p> </p>
15日（火）残り2組様<p> </p>
16日（水）残り2組様<p> </p>
17日（木）残り2組様<p> </p>
18日（金）残り1組様📍<p> </p>
19日（土）残り2組様<p> </p>
24日（木）残り2組様<p> </p>
25日（金）残り1組様📍 <p> </p>
26日（土）残り1組様📍 <p> </p>
27日（日）残り2組様<p> </p>
28日（月）残り2組様<p> </p>
29日（火）残り2組様<p> </p>
30日（水）残り2組様 <p> </p> <p> </p>
※メニューは月ごとの変更から季節ごとになりました。<p> </p>
約1ヶ月半でマイナーチェンジ、<p> </p>
約3ヶ月でフルモデルチェンジいたします。<p> </p> <p> </p>
※出張料理もご対応可能です。<p> </p><br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260825072006-6a8cc396e0244_m.jpg' />
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2026-08-25T07:15:00+09:00
アラカルト
https://robecarre.com/info/6889471
エンメエッセの開業以来 <p> </p>
北新地で20時からのアラカルトはお客様方にとてもお喜びいただいております。 <p> </p>
よろしければ是非〜 <p> </p> <p> </p>
ご相談いただければ30分くらい早めにご対応いたしますよ👌
<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260825071919-6a8cc367d2e10_m.jpg' />
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2026-08-25T07:10:00+09:00
伊勢神宮
https://robecarre.com/info/6889470
先日の名古屋の帰りに伊勢神宮によって帰ってきました。 <p> </p>
1日で三種の神器のうちの <p> </p>
八咫の鏡と草薙の剣がある神社に行けました☺️✨<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260825071203-6a8cc1b3d8b42_m.jpg' />
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2026-08-23T04:28:00+09:00
サルシッチャ
https://robecarre.com/info/6887326
写真はアラカルト用のサルシッチャ（自家製イタリアのソーセージ）です。<p> </p>
納得のいくレシピが出せるまでに8年かかりました。<p> </p>
個人的に大好きな料理です☺️ <p> </p>
Antipasto <p> </p>
1. ベルケル社のスライサーの超薄切り生ハム（無添加仏産社） と水茄子<p> </p>
2. 近海のイカとカリフラワーのペースト雲丹添え※＋¥4300でキャビアのせれます。<p> </p>
3. 冷製タリオリーニ 冬瓜となめこのソース 自家製ボッタルガがけ<p> </p>
Pesce① <p> </p>
近海の魚介のスコッターレと
季節の野菜のソース <p> </p>Pesce② <p> </p>
ブロデット（魚介のスープ）<p> </p>
Carne <p> </p>
サカエヤさんが手当した黒毛和牛のビステッカ <p> </p>
Pasta <p> </p>
自家製タリアテッレ 鮑の肝のソース<p> </p>
Dolce <p> </p>
スープオリエンタル〜ジャンボジェット機以前の憧れ〜<p> </p> <p> </p> <p> </p>
〜予約状況〜<p> </p>
📍1組様8名様まで可能なお日にちもございます。お問合せください。アラカルトのお時間は全日お席に余裕がございます。<p> </p> <p> </p>
８月（８月は日曜日も営業）<p> </p> <p> </p>
23日（日）残り2組様<p> </p>
24日（月）残り2組様<p> </p>
25日（火）残り2組様<p> </p>
26日（水）残り2組様<p> </p>
27日（木）残り1組様📍 <p> </p>
28日（金）残り1組様📍 <p> </p>
29日（土）残り2組様<p> </p>
30日（日）残り2組様<p> </p>
31日（月）残り2組様<p> </p> <p> </p>
９月（9月は日曜日も営業）<p> </p> <p> </p>
1日（火）残り2組様<p> </p>
2日（水）残り2組様 <p> </p>
3日（木）残り2組様 <p> </p>
4日（金）残り2組様<p> </p>
5日（土）残り2組様<p> </p>
6日（日）残り2組様<p> </p>
7日（月）残り1組様📍 <p> </p>
8日（火）残り1組様📍 <p> </p>
9日（水）残り2組様<p> </p>
10日（木）残り2組様 <p> </p>
11日（金）残り2組様<p> </p>
12日（土）残り2組様<p> </p>
13日（日）残り2組様<p> </p>
14日（月）残り2組様<p> </p>
15日（火）残り2組様<p> </p>
16日（水）残り2組様<p> </p>
17日（木）残り2組様<p> </p>
18日（金）残り2組様<p> </p>
19日（土）残り2組様<p> </p>
24日（木）残り2組様<p> </p>
25日（金）残り1組様📍 <p> </p>
26日（土）残り1組様📍 <p> </p>
27日（日）残り2組様<p> </p>
28日（月）残り2組様<p> </p>
29日（火）残り2組様<p> </p>
30日（水）残り2組様 <p> </p> <p> </p>
※メニューは月ごとの変更から季節ごとになりました。<p> </p>
約1ヶ月半でマイナーチェンジ、<p> </p>
約3ヶ月でフルモデルチェンジいたします。<p> </p> <p> </p>
※出張料理もご対応可能です。<p> </p><br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260823042858-6a89f87a6170d_m.jpg' />
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2026-08-22T05:49:00+09:00
2ヶ月間違えていました。
https://robecarre.com/info/6886470
ブロデットが正解。
<p> </p>
<p> </p>
昔から自分の仕事に関わる事は誤字脱字が気になる方で、何回も見直すようにしていますが自分で文章を創っていると、
見落とす箇所はずっと見落としてしまいます。<p> </p> <p> </p>
修行時代はメニューの書き間違えが気になって仕方なかったのが、今は自分が間違えています（涙）<p> </p> <p> </p>
かれこれ朝方の3時から6時まで
SNSとホームページの編集💦 <p> </p> <p> </p>
コピぺはこわい😭<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260822054918-6a88b9ce58a26_m.jpg' />
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2026-08-22T05:10:00+09:00
仕事風景
https://robecarre.com/info/6886464
"Thick Fog Descends"<p> </p> <p> </p>
※ 72 Micro-Seasons <p> </p>
写真は冷製パスタの盛り付け風景です。<p> </p>
仕事中に、ふとした時に
なんかこの仕事が素敵やなと思う時があります。<p> </p>
そう思った時にパシャりと写真をとりました。<p> </p>
大切に使っている道具やお皿、スタッフがいないと写真すら撮れない状況に感謝の気持ちが『 この仕事が素敵 』と思う時なのかもしれません。<p> </p>
知らんけど。<p> </p> <p> </p> <p> </p>
Antipasto <p> </p>
1. ベルケル社のスライサーの超薄切り生ハム（無添加仏産社） と水茄子<p> </p>
2. 近海のイカとカリフラワーのペースト雲丹添え※＋¥4300でキャビアのせれます。<p> </p>
3. 冷製タリオリーニ 冬瓜となめこのソース 自家製ボッタルガがけ<p> </p>
Pesce① <p> </p>
近海の魚介のスコッターレと
季節の野菜のソース <p> </p>Pesce② <p> </p>
ブロデット（魚介のスープ）<p> </p>
Carne <p> </p>
サカエヤさんが手当した黒毛和牛のビステッカ <p> </p>
Pasta <p> </p>
自家製タリアテッレ 鮑の肝のソース<p> </p>
Dolce <p> </p>
スープオリエンタル〜ジャンボジェット機以前の憧れ〜<p> </p> <p> </p> <p> </p>
〜予約状況〜<p> </p>
📍1組様8名様まで可能なお日にちもございます。お問合せください。アラカルトのお時間は全日お席に余裕がございます。<p> </p> <p> </p>
８月（８月は日曜日も営業）<p> </p> <p> </p>
22日（土）残り1組様📍 <p> </p>
23日（日）残り2組様<p> </p>
24日（月）残り2組様<p> </p>
25日（火）残り2組様<p> </p>
26日（水）残り2組様<p> </p>
27日（木）残り1組様📍 <p> </p>
28日（金）残り1組様📍 <p> </p>
29日（土）残り2組様<p> </p>
30日（日）残り2組様<p> </p>
31日（月）残り2組様<p> </p> <p> </p>
９月（9月は日曜日も営業）<p> </p> <p> </p>
1日（火）残り2組様<p> </p>
2日（水）残り2組様 <p> </p>
3日（木）残り2組様 <p> </p>
4日（金）残り2組様<p> </p>
5日（土）残り2組様<p> </p>
6日（日）残り2組様<p> </p>
7日（月）残り1組様📍 <p> </p>
8日（火）残り1組様📍 <p> </p>
9日（水）残り2組様<p> </p>
10日（木）残り2組様 <p> </p>
11日（金）残り2組様<p> </p>
12日（土）残り2組様<p> </p>
13日（日）残り2組様<p> </p>
14日（月）残り2組様<p> </p>
15日（火）残り2組様<p> </p>
16日（水）残り2組様<p> </p>
17日（木）残り2組様<p> </p>
18日（金）残り2組様<p> </p>
19日（土）残り2組様<p> </p>
24日（木）残り2組様<p> </p>
25日（金）残り1組様📍 <p> </p>
26日（土）残り1組様📍 <p> </p>
27日（日）残り2組様<p> </p>
28日（月）残り2組様<p> </p>
29日（火）残り2組様<p> </p>
30日（水）残り2組様 <p> </p> <p> </p>
※メニューは月ごとの変更から季節ごとになりました。<p> </p>
約1ヶ月半でマイナーチェンジ、<p> </p>
約3ヶ月でフルモデルチェンジいたします。<p> </p> <p> </p>
※出張料理もご対応可能です。<p> </p><br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260822051121-6a88b0e92b0d9_m.jpg' />
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2026-08-21T07:28:00+09:00
今週のチーズ
https://robecarre.com/info/6885266
ルブロション ド サヴォワ<p> </p>
エポワス<p> </p>
ミモレット<p> </p>
コンテ<p> </p>
サント モール ド トゥーレーヌ<p> </p>
モルビエ<p> </p><br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260821072854-6a877fa6f3ab2_m.jpg' />
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2026-08-21T07:19:00+09:00
サカエヤさんが手当した黒毛和牛
https://robecarre.com/info/6885262
ふかききりまとう<p> </p>
"Thick fog descends"<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
Antipasto <p> </p>
1. ベルケル社のスライサーの超薄切り生ハム（無添加仏産社） と水茄子<p> </p>
2. 近海のイカとカリフラワーのペースト雲丹添え※＋¥4300でキャビアのせれます。<p> </p>
3. 冷製タリオリーニ 冬瓜となめこのソース 自家製ボッタルガがけ<p> </p>
Pesce① <p> </p>
近海の魚介のスコッターレと
季節の野菜のソース<p> </p>Pesce② <p> </p>
プロデット（魚介のスープ）<p> </p>
Carne <p> </p>
サカエヤさんが手当した黒毛和牛のビステッカ <p> </p>
Pasta <p> </p>
自家製タリアテッレ 鮑の肝のソース<p> </p>
Dolce <p> </p>
スープオリエンタル〜ジャンボジェット機以前の憧れ〜<p> </p>
〜予約状況〜<p> </p>
📍1組様8名様まで可能なお日にちもございます。お問合せください。アラカルトのお時間は全日お席に余裕がございます。<p> </p>
<p> </p>
８月（８月は日曜日も営業）<p> </p>
<p> </p>
21日（金）残り1組様📍 <p> </p>
22日（土）残り1組様📍 <p> </p>
23日（日）残り2組様<p> </p>
24日（月）残り2組様<p> </p>
25日（火）残り2組様<p> </p>
26日（水）残り2組様<p> </p>
27日（木）残り2組様<p> </p>
28日（金）残り2組様<p> </p>
29日（土）残り2組様<p> </p>
30日（日）残り2組様<p> </p>
31日（月）残り2組様<p> </p>
<p> </p>
※メニューは月ごとの変更から季節ごとになりました。<p> </p>
約1ヶ月半でマイナーチェンジ、
約3ヶ月でフルモデルチェンジいたします。
<p> </p>
※出張料理もご対応可能です。<p> </p><br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260821072041-6a877db926d66_m.jpg' />
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2026-08-19T15:27:00+09:00
ホッホさん
https://robecarre.com/info/6883257
先日、日曜日の定休日にスタッフ全員で
ホッホさんにお邪魔しました☺️ <p> </p> <p> </p>
料理のジャンルを超えて学べることはたくさんあります。<p> </p>
本当に美味しかったです !! <p> </p><br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260819152804-6a854cf45cc6b_m.jpg' />
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2026-08-19T06:30:00+09:00
鮑のパスタ
https://robecarre.com/info/6882653
ふかききりまとう <p> </p>
"Thick fog descends" 七十二候より
<p> </p>
<p> </p>
今回のコースのパスタ<p> </p>
〜自家製タリアテッレ 鮑の肝のソース〜
<p> </p> <p> </p>
鮑を時間をかけてじっくりと蒸し、とても柔らかくしています。<p> </p>
肝は別で低温調理し、その後マリネをして肝のソースを作っています。<p> </p>
タリアテッレと合わせる時に海老や天然のお魚からとった旨みたっぷりのブイヨンと合わせて" 美味しさのかたまり "のようなパスタ料理に仕上げております。<p> </p> <p> </p>
〜予約状況〜<p> </p>
📍1組様8名様まで可能なお日にちもございます。お問合せください。アラカルトのお時間は全日お席に余裕がございます。<p> </p> <p> </p>
８月（８月は日曜日も営業）<p> </p> <p> </p>
19日（水）残り1組様📍 <p> </p>
20日（木）残り1組様📍 <p> </p>
21日（金）残り1組様📍 <p> </p>
22日（土）残り2組様<p> </p>
23日（日）残り2組様<p> </p>
24日（月）残り2組様<p> </p>
25日（火）残り2組様<p> </p>
26日（水）残り2組様<p> </p>
27日（木）残り2組様<p> </p>
28日（金）残り2組様<p> </p>
29日（土）残り2組様<p> </p>
30日（日）残り2組様<p> </p>
31日（月）残り2組様<p> </p> <p> </p>
※メニューは月ごとの変更から季節ごとになりました。<p> </p>
約1ヶ月半でマイナーチェンジ<p> </p>、
約3ヶ月でフルモデルチェンジいたします。<p> </p> <p> </p>
※出張料理もご対応可能です。<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260819063026-6a84cef2f0013_m.jpg' />
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2026-08-18T22:29:00+09:00
ここだけで先にお知らせ
https://robecarre.com/info/6882557
【 8月31日からの秋メニュー 】
<p> </p>
<p> </p>
Antipasto <p> </p>
1. ベルケル社のスライサーの超薄切り生ハム
（無添加仏産社） <p> </p>
2. 近海のイカとカリフラワーのペースト雲丹添え <p> </p>
※＋¥4300でキャビアのせられます。<p> </p>
3. 冷製フェデリーニ 手間ひまかけたフレッシュトマトのソース 甘エビとともに<p> </p>
4. 紀州ダック<p> </p>
Pesce <p> </p>
近海の魚介のスコッターレと
季節の野菜のソース <p> </p>
Carne <p> </p>
滋賀県サカエヤさんが手当した黒毛和牛
のビステッカ <p> </p>
Pasta <p> </p>
自家製フェットチーネ 松茸のソース
秋トリフがけ<p> </p>
Dolce <p> </p>
ブディーノ<p> </p>
※メニューは急な変更もございます。
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2026-08-18T22:08:00+09:00
今回のデザート
https://robecarre.com/info/6882551
今回のコースのデザートは
<p> </p>
『 スープオリエンタル 〜ジャンボジェット機以前の憧れ〜』
<p> </p>
ジャンボジェット機ができる前のレシピで
完成してから、もう40〜50年ほど経っていると思います。
ジャンボジェット機が一般的になる前は
旅費が高すぎてヨーロッパの人たちが
なかなか行きたくてもアジアに来れず、
ヨーロッパのシェフがアジアに憧れ、行ったことのないアジアをスパイスやハーブ、南国フルーツを使い想像してを作ったレシピです。
<p> </p>
私も先輩から20年以上前に教えてもらい、
作る度に初めて食べた時の感動を思い出します。
<p> </p>
今回は自家製スイカジュースを使っていますが、私が教えてもらった時はオレンジジュースベースでした☺️<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260818221040-6a8459d0e9d2c_m.jpg' />
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2026-08-18T06:50:00+09:00
スコッターレ
https://robecarre.com/info/6881576
【 スコッターレ（季節のお魚の炙り）】<p> </p>
<p> </p>
最近は和歌山、徳島、淡路島の太刀魚かマナガツオが多いです。<p> </p>
炭火でサッと炙りご提供しております。<p> </p>
お客様にとてもご好評いただいている一皿。<p> </p> <p> </p>
生のお魚、焼いたお魚、表面だけしっかり焼いたお魚<p> </p>
それぞれに出てくる個性が違い、その都度いろいろな事を考えて調理しています。<p> </p>
魚種によっては炙ると個人的な好みには合わない事も難しさの一つの要素のように思います。<p> </p>
<p> </p>
Antipasto <p> </p>
1. ベルケル社のスライサーの超薄切り生ハム（無添加仏産社） と水茄子<p> </p>
2. 近海のイカとカリフラワーのペースト雲丹添え※＋¥4300でキャビアのせれます。<p> </p>
3. 冷製タリオリーニ 冬瓜となめこのソース 自家製ボッタルガがけ<p> </p>
Pesce① <p> </p>
近海の魚介のスコッターレと季節の野菜のソース <p> </p>Pesce② <p> </p>
プロデット（魚介のスープ）<p> </p>
Carne <p> </p>
サカエヤさんが手当した黒毛和牛のビステッカ <p> </p>
Pasta <p> </p>
自家製タリアテッレ 鮑の肝のソース<p> </p>
Dolce <p> </p>
スープオリエンタル〜ジャンボジェット機以前の憧れ〜<p> </p>
〜予約状況〜<p> </p>
📍1組様8名様まで可能なお日にちもございます。お問合せください。アラカルトのお時間は全日お席に余裕がございます。<p> </p>
８月（８月は日曜日も営業）<p> </p>
18日（火）満席<p> </p>
19日（水）残り2組様<p> </p>
20日（木）残り2組様<p> </p>
21日（金）残り1組様📍 <p> </p>
22日（土）残り2組様<p> </p>
23日（日）残り2組様<p> </p>
24日（月）残り2組様<p> </p>
25日（火）残り2組様<p> </p>
26日（水）残り2組様<p> </p>
27日（木）残り2組様<p> </p>
28日（金）残り2組様<p> </p>
29日（土）残り2組様<p> </p>
30日（日）残り2組様<p> </p>
31日（月）残り2組様<p> </p>
<p> </p>
※メニューは月ごとの変更から季節ごとになりました。<p> </p>
約1ヶ月半でマイナーチェンジ、<p> </p>
約3ヶ月でフルモデルチェンジいたします。<p> </p>
<p> </p>
※出張料理もご対応可能です。<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260818065100-6a838244c87ab_m.jpg' />
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2026-08-18T04:35:00+09:00
チーズ
https://robecarre.com/info/6881549
最近チーズに興味津々です。<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260818043846-6a836346bd7c5_m.jpg' />
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2026-08-17T07:06:00+09:00
お盆休み終わり
https://robecarre.com/info/6880408
今日から営業します✨<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260817070717-6a82349575fd1_m.jpg' />
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2026-08-16T15:22:00+09:00
シグネチャーディッシュ（写真）と予約状況
https://robecarre.com/info/6879882
Antipasto <p> </p>
1. ベルケル社のスライサーの超薄切り生ハム（無添加仏産社） と水茄子<p> </p>
2. 近海のイカとカリフラワーのペースト雲丹添え※＋¥4300でキャビアのせれます。<p> </p>
3. 冷製タリオリーニ 冬瓜となめこのソース 自家製ボッタルガがけ<p> </p>
Pesce① <p> </p>
近海の魚介のスコッターレと季節の野菜のソース <p> </p>Pesce② <p> </p>
プロデット（魚介のスープ）<p> </p>
Carne <p> </p>
サカエヤさんが手当した黒毛和牛のビステッカ <p> </p>
Pasta <p> </p>
自家製タリアテッレ 鮑の肝のソース<p> </p>
Dolce <p> </p>
スープオリエンタル〜ジャンボジェット機以前の憧れ〜<p> </p>
〜予約状況〜<p> </p>
📍1組様8名様まで可能なお日にちもございます。お問合せください。アラカルトのお時間は全日お席に余裕がございます。<p> </p>
８月（８月は日曜日も営業）<p> </p>
18日（火）満席<p> </p>
19日（水）残り2組様<p> </p>
20日（木）残り2組様<p> </p>
21日（金）残り1組様📍 <p> </p>
22日（土）残り2組様<p> </p>
23日（日）残り2組様<p> </p>
24日（月）残り2組様<p> </p>
25日（火）残り2組様<p> </p>
26日（水）残り2組様<p> </p>
27日（木）残り2組様<p> </p>
28日（金）残り2組様<p> </p>
29日（土）残り2組様<p> </p>
30日（日）残り2組様<p> </p>
31日（月）残り2組様<p> </p>
<p> </p>
※メニューは月ごとの変更から季節ごとになりました。<p> </p>
約1ヶ月半でマイナーチェンジ、<p> </p>
約3ヶ月でフルモデルチェンジいたします。<p> </p>
<p> </p>
※出張料理もご対応可能です。<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260816152250-6a81573a7accb_m.jpg' />
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2026-08-16T08:16:00+09:00
矢場とんさん
https://robecarre.com/info/6879415
先日の名古屋へのドライブで
初めてみそカツ丼をいただきました。
<p> </p>
<p> </p>
矢場とん本店さん！
<p> </p><p> </p>
オープン1時間前から並んで前から１２番目でオープンするころには100名くらいならんでいました☺️
<p> </p><p> </p>
美味しかったです。都道府県ごとに料理は味が違うので楽しいです。<p> </p>
名古屋では以前に味噌煮込みうどんの人気店にもうかがったことがありまして、味付けの路線がまったく違う事が楽しくて勉強になりました。
<p> </p>
『味噌煮込みうどん（名古屋）と鍋焼きうどん（大阪）』
『みそカツ丼（名古屋）とソースカツ丼（福井）』
文章を書いていて、よく分からなくなることに今気がつきました🤫<p> </p>
本業と少しズレるだけでこんなに言葉の変化を見落とししまうものなんですね💦
<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260816081742-6a80f396b9055_m.jpg' />
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2026-08-15T03:46:00+09:00
アスティエ
https://robecarre.com/info/6878465
名古屋と東京にしかない食器や雑貨のブランドのアスティエさんにお邪魔しに、
名古屋の松坂屋まで朝からドライブに行ってきました😊
<p> </p>
アスティエさんは独特のデザインと
これが陶器なのというほどの質感と軽さ🇫🇷
<p> </p>
<p> </p>
今回は娘のお香立を購入いたしました。
<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/260815040318-6a7f66764ad6c_m.jpg' />
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2025-01-25T06:57:00+09:00
予約状況
https://robecarre.com/info/6107792
1月25日土曜日のディナーはお席に余裕があります。当日のご予約も可能です。<p> </p>
1月2月はディナーコースで、
トリフを感謝の気持ちを込めてサービスしております。<p> </p>
白トリフは来週いっぱいで時期的に終了です。<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/250125065912-67940d3053b24_m.jpg' />
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2025-01-06T04:59:00+09:00
１月２月に感謝の気持ちを込めて白トリフ、黒トリフ
https://robecarre.com/info/6081075
エンメエッセ北新地から
２０２５年１月２月と日頃の皆様へ感謝の気持ちを込めまして、
<p> <strong>
イタリア産白トリフ、フランス産冬トリフ、日本産冬トリフの中から一種類を、ディナーコースの中からその月の最もそのトリフと相性の良い料理におかけいたします。
<p> <strong>
※コース料金は変更なしでおかけさせていただきます。
<p> <strong>
※その日の入荷状況により、トリフの種類は変わります。
<p> <strong>
白トリフの時はペアリングフリーで、当店が数年前から
オリジナルな方法で考案いたしました、
赤ワインと白トリフのマリアージュをお楽しみいただけます。まさに年始にふさわしい紅白の組み合わせ（笑）
<p> <strong>
《１月のメニュー》
・生ハムと地元石川県の里芋フリットと里芋のサブレ<p> <strong>
・但馬牛ササと京都の卵黄<p> <strong>
・トラフグ白子と兵庫の山田錦のパルメザンリゾット<p> <strong>
・ウニと近海のイカのカルパッチョ カリフラワーのプレ<p> <strong>
・アクアパッツァ（骨なしです）<p> <strong>
・グラニータ<p> <strong>
・黒毛和牛ランプのビステッカとオニオングラタンタルト<p> <strong>
・寒鰤と芹のタリオリーニ 発酵柚子の香り<p> <strong>
・ココナッツ風味のパンナコッタ<p> <strong>
１月はトリフを
トラフグの白子と山田錦のパルメザンリゾットにおかけいたします。
当店のトラフグの白子のお料理は火の入れ方が特殊です。何度も何度も試作を重ねたどり着いた繊細な仕上げになっております。是非お楽しみください。
<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/250106050126-677ae516d42f2_m.jpg' />
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2024-11-27T01:08:00+09:00
１２月の予約状況
https://robecarre.com/info/6020925
12月はご予約が埋まってきていますが、
ご案内できる日もありますので、
お問い合わせください。<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/241127011207-6745f35710416_m.jpg' />
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2024-05-26T08:22:00+09:00
予約状況
https://robecarre.com/info/5746793
《ロベルトカレラ》
<p> </p>
今日はランチ、ディナーともにお席に余裕があります。
<p> </p>
水曜日のランチは6名様くらいのお席がご用意できます。
<p> </p>
木曜日はランチ、ディナーともにお席に余裕があります。
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
《エンメエッセ北新地》
<p> </p>
明日は満席でしたが、２組キャンセルがでましたので、6名様くらいのお席がご用意できます。
<p> </p>
明後日、明々後日も6名様くらいのお席がご用意できます。
<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/240526082926-665274567f1b0_m.jpg' />
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2024-05-14T14:27:00+09:00
エンメエッセ北新地 今夜
https://robecarre.com/info/5729109
今夜はキャンセルが出ましたのでお席に余裕ができました🙇🏻♂️<br /><img src='https://cdn.goope.jp/65597/240514142808-6642f6689fd18_m.jpg' />