イタリア産白トリフ、フランス産冬トリフ、日本産冬トリフの中から一種類を、ディナーコースの中からその月の最もそのトリフと相性の良い料理におかけいたします。

※コース料金は変更なしでおかけさせていただきます。

※その日の入荷状況により、トリフの種類は変わります。

白トリフの時はペアリングフリーで、当店が数年前から オリジナルな方法で考案いたしました、 赤ワインと白トリフのマリアージュをお楽しみいただけます。まさに年始にふさわしい紅白の組み合わせ（笑）

《１月のメニュー》 ・生ハムと地元石川県の里芋フリットと里芋のサブレ

・但馬牛ササと京都の卵黄

・トラフグ白子と兵庫の山田錦のパルメザンリゾット

・ウニと近海のイカのカルパッチョ　カリフラワーのプレ

・アクアパッツァ（骨なしです）

・グラニータ

・黒毛和牛ランプのビステッカとオニオングラタンタルト

・寒鰤と芹のタリオリーニ　発酵柚子の香り

・ココナッツ風味のパンナコッタ

１月はトリフを トラフグの白子と山田錦のパルメザンリゾットにおかけいたします。 当店のトラフグの白子のお料理は火の入れ方が特殊です。何度も何度も試作を重ねたどり着いた繊細な仕上げになっております。是非お楽しみください。