先日、息子の自転車の練習へ


この前よりはしっかりと乗れるようになっていましたが、
３度くらいの登り坂で弱音をはいてこがなくなる息子に
びっくりしました😱

３度の登りは見た目は平らな道なのに…

〜試作〜


まだまだイクラとパスタとの相性が
ぴったりではないです(_ _).｡o○


予測はしていて、工夫ししましたが🍝

〜鱈の白子のポシェ 〜


美味しいですよ✨

ポシェというのは、沸騰させないように茹でることです。
白子の表面が固くならないように、気をつけたいので
この調理法にしています。
ソテーしたり、揚げたり何度も試作をしましたが、僕的にはこれが素材に合ってる気がします🙆‍♂️

お湯ではなく、ブイヨンに白ワイン、塩をいれて
ポシェしています。
ソースの方に白ワインをいれると、味の路線やトーンがかわってしまうので、ブイヨンに白ワインにしています(^^)

今日のランチはわずかですが、お席に余裕がありますm(__)m
ディナーはお席に余裕がありますm(__)m



明日のランチは６名様くらいのお席がご用意できますm(__)m
ディナーはお席に余裕がありますが、２０時以降に団体さまのお食事会が入っているため、２０時以降のご来店はご対応できなくなると思います🙇🙇🙇




明後日の水曜日のランチは６名様くらいのお席がご用意できますm(__)m
ディナーも６名様くらいのお席がご用意できますm(__)m

〜鱈の白子のポシェ 〜


美味しいですよ✨

ポシェというのは、沸騰させないように茹でることです。
白子の表面が固くならないように、気をつけたいので
この調理法にしいます。
ソテーしたり、揚げたり何度も試作をしましたが、僕的は
これが素材に合ってる気がします🙆‍♂️

お湯ではなく、ブイヨンに白ワイン、塩をいれて
ポシェしています。
ソースの方に白ワインをいれると、味の路線やトーンがかわってしまうので、ブイヨンに白ワインにしています(^^)