〜タリアテッレ ヒマラヤトリフがけ アルバ産白トリフオイル風味〜



パスタの小麦粉の味とトリフの食感、香りの相性をお楽しみいただくお料理です🇮🇹
なので、旨味を求めると拍子抜けしてしまいますので
ご理解いただけると幸いです🙇


トリフのパスタでいろいろなやり方で
トライしてきましたが、
この頃は黒トリフ系はこの形に落ち着いています😊

以前はきのことパンチェッタ（ベーコンのようなもの）で
パスタのベースをつくり、そこに黒トリフ系を
かけていましたが、
きのこやパンチェッタの旨味が強く、
トリフの個性や良いところを打ち消す要素があり
トリフを最大限に活かすためにほぼバターとブイヨンのみで
パスタをあえることにするようになりました👌