フリット＝イタリア風天ぷら

いくらを揚げる（天ぷら）ことは普通はできません(^^)




なぜか、出来ています（笑）




尊敬する日本料理の大将のお店で食事をしていて
いくらの天ぷらが出てきてメチャ美味すぎて感動して
でも、メニューに載っているときから


『何で天ぷらに出来るの？？？』


まず、
いくらに火が入って白くなる…
いくらは揚げている最中にバラけてしまう… 

そして
何でこんな発想ができたのか？…
天ぷらの生地との相性が抜群に良く、いくらをこの温度で仕上げると通常では出ない日本料理の場合は出汁の味が
より良く強調されて、いくらが進化する…


その時はそのお店の２番手の方が揚げてくださったので、後日２番手の方に