インフォメーション
2019-07-07 07:42:00
〜スープ オリエンタル〜
スパイスとフルーツのスープで、
めちゃ美味なデザートです‼️
３０年前に僕の先輩がフランスの三ツ星レストランで
覚えてきたデザートを見習い時代に教えていただき
毎年夏に時々作っています。
スパイスの使い方や分量が絶妙なレシピで
食べた瞬間にすごい世界に行っちゃいます😇👼
３０年前ならそんなことはないかもしれませんが、
スープ オリエンタルの
オリエンタル＝東洋、東洋的な（行ったことのない、
人から教えてもらったり聞いた、一度か二度行っているけど今のような情報がすぐに手に入らない時代に食文化を超一流料理人が良い意味で自己解釈された）
から考えると
これを考えたシェフはスパイスや南国系のフルーツに
アジアを感じながら、想像をかなり働かせて
フランス料理のデザートに仕立てたんやなと
初めて食べた時に感慨深かったです。
古典的な料理書を見ていると想像や憧れで
レシピができているじゃないかなということが
よくあり楽しいです（笑）
ちなみに
僕は格段にレベルは低いですが、
１８年くらい前に
師匠が冷製パスタを作っていて
「冷製パスタが有名なお店は
東京のリストランテヒロやな〜。」
とお話していて、
その当時
今の奥さんと付き合っていたときに
「東京に遊びに行って、
リストランテヒロのフルーツトマトの
冷製パスタがめちゃ美味しくて
感動してまた食べたい‼︎」
と聞いてから、
かなりの時間が立ち
先々週初めてリストランテヒロさんの冷製パスタを
食べました！
たしかにめちゃ美味しかったです！
１８年食べずにいたら
僕の想像が勝手に働き、
僕の想像はこんな感じになっていました（笑）
谷上作 想像が膨らんでできたリストランテヒロさんの
冷製パスタのイメージ（昨夜作りました。）
フルーツトマトではありませんが、
夢にまでみたリストランテヒロさんの冷製パスタは
１８年間の僕の夢の中でこうなっています(^^)