トリフは2〜5月以外は年中ほぼ仕入れている食材です(^^) ※今年はイタリアで豚熱が出たため、イタリアの猪からの影響との予測で、山に入ることが禁じられたそうで、トリフや茸などイタリアの山の幸は、しばらくはほぼ入荷不能になるそうです。 トリフを使用する機会が多いと、トリフが近くになくても、トリフと同じ要素の香りを感じる時があります。 例えば、白菜や牡蠣、蕪、マッシュルームなどなど、まだある気がしますが。 トリフって、かけたら良いんじゃなくて、 合うもの＆同じ食材でも調理法を選ぶ気がします。意外と発酵食品と喧嘩するようなしないような（笑） トリフオイルは何でもだいたい合いますが☺️ トリフのような香りを感じる食材はきっと限られた調理法でトリフと相乗効果を起こしてくれる食材だと思います。 それを探すのが難しいです！