今回のコースのデザートは

 

『 スープオリエンタル 〜ジャンボジェット機以前の憧れ〜』

 

ジャンボジェット機ができる前のレシピで 完成してから、もう40〜50年ほど経っていると思います。 ジャンボジェット機が一般的になる前は 旅費が高すぎてヨーロッパの人たちが なかなか行きたくてもアジアに来れず、 ヨーロッパのシェフがアジアに憧れ、行ったことのないアジアをスパイスやハーブ、南国フルーツを使い想像してを作ったレシピです。

 

私も先輩から20年以上前に教えてもらい、 作る度に初めて食べた時の感動を思い出します。

 

今回は自家製スイカジュースを使っていますが、私が教えてもらった時はオレンジジュースベースでした☺️