インフォメーション
2022-01-11 04:56:00
〜季節のシグネクチャーコース（オールスターコース）〜
ロベルトカレラでは本日から
『季節のシグネクチャーコース』
をスタートいたします。
￥７８００（税込）
皆様のおかげで、
ロベルトカレラは開業１５年目（昨年の末）を迎えることができました☺️✨
１５年目を記念して、これまでに蓄積してきたシグネクチャーなレシピを一度に味わえるコースを新たにご用意することにいたしました。
これまでに尊敬する料理人、先輩経営者や身内から、
「名物は何？」
「ここへ来て、これを食べてもらいたいっていう料理があったら出して！」
という、アドバイスのようなお声かけをよくいただき、私自身いろいろな考えがあり、曖昧にしておりましたが、
やはり、アドバイスをいただけた皆様のおっしゃる通り、お客様にも分かりやすく一つの形にすることが良いのではいう結論にいたりました。
開業当初は右も左も分からず、こういった考え方をできませんでしたが、
ロベルトカレラが自信を持ってお作りしている、１４年間グルメな北摂のお客様が認めてくださり、生き残ってきた全てオリジナルなレシピたちを、もしよろしければ是非お試しくださいませ。
コース内容
１.お店からの一品
２.世界一美味しい水牛のモッツァレラチーズとロベルトカレラ風サラダ
３.季節の前菜
４.10時間かけて作ったオマール海老のスープ
※＋¥700で赤海老のクリーム自家製フェットチーネ（オマール海老のスープ使用）に変更可能
５、６.
・ウニのスパゲッティ
・セコガニのスパゲッティ
・冷製フェデリーニ
マスカルポーネのソース
伊産からすみがけ
・自家製タリオリーニ
白いキノコと卵黄のソース
季節のトリフがけ
・自家製タリオリーニ 魚介のスープ和え
たっぷりのキャビアのせ
・菊菜のリングイーネ 白子のせ
などから、その日により２品。
７.お口直し
８.牛タンとポルチーニ茸の煮込み
※＋¥1200でお魚料理を追加できます。
９.ココナッツ風味のパンナコッタ
コーヒー又は紅茶
小菓子
※お客様のお好みでお料理をその日のメニューから一部変更可能です。
2022-01-09 13:00:00
先日、常連さんとお約束していたオススメのトマトソースです🇮🇹✨
頻繁にお客様から、トマトソースが美味しすぎて、どうやって作るの？
とか、
どこのトマト缶使っているの？
と聞かれます😊✨
当店はカンポグランデというイタリアのメーカーのトマト缶を使っています！
ただ、3リットルくらいあるので、ご家庭では使い切ることが不可能に近いですよね😅
ちなみに最近当店は一度に２缶分合計6リットルくらい仕込んでいます❤️ピザソースを入れると９リットル笑
で、ウチの子供達もトマトソースパスタが大好きなので、探し当てました‼️
家庭で使えるレストラン並みに美味しいトマト缶🥫✨
「ラ・トッレンテ社」です！
イカリスーパーに売っています！
ホールとダイスの両方を味見ししましたが、両方どもほとんど同じ味なので、ダイスが使いやすいかもです🇮🇹✨
トマトソースについて、イタリア料理のシェフらしいアドバイスをお１つ🙇🏻♂️✨
実はトマトは煮込んでも甘くはなりません💦
煮込むとトマトソースの味が壊れ、種の酸味がソースに出て、トマトらしくなくなります。
フレッシュトマトもトマト缶も火にかけるのは食べる直前の一回だけというのがポイントです🇮🇹✨
先日、YouTubeでイタリアンの巨匠も同じことを言っていてびっくりしました😅
トマト缶って水煮やから、一回煮てるやんと思われる方もいるとは思いますが、すいません…
それは説明ができません…
それは気にしないでください🇮🇹✨（笑）
