インフォメーション
2019-01-05 11:56:00
今日のデリのメニューはこんな感じですm(__)m
商品があれば、お取り置きもできますので
お電話をお待ちしておりますm(__)m
2019-01-05 11:52:00
今日のランチは満席ですm(__)m
ディナーは１９時以降でしたら、３名様くらいのお席がご用意できますm(__)m
明日はランチ、ディナーともにお席に余裕がありますm(__)m
明後日の月曜日はランチ、ディナーともにお席に余裕がありますm(__)m
2019-01-03 06:42:00
フリット＝イタリア風天ぷら
いくらを揚げる（天ぷら）ことは普通はできません(^^)
なぜか、出来ています（笑）
尊敬する日本料理の大将のお店で食事をしていて
いくらの天ぷらが出てきてメチャ美味すぎて感動して
でも、メニューに載っているときから
『何で天ぷらに出来るの？？？』
まず、
いくらに火が入って白くなる…
いくらは揚げている最中にバラけてしまう…
そして
何でこんな発想ができたのか？…
天ぷらの生地との相性が抜群に良く、いくらをこの温度で仕上げると通常では出ない日本料理の場合は出汁の味が
より良く強調されて、いくらが進化する…
その時はそのお店の２番手の方が揚げてくださったので、後日２番手の方に
「もともと日本料理にこんな料理がどこかのお店で生まれあったんですか？」
と聞くと、
「ないですよ。こんなこと考えれるのはウチの大将だけです。」
スゴっ‼️
数ヶ月悩んで、一度試作してみると何となく出来たので
大将にもしかして作り方ってこうですか？と
聞いたら正解でした❤️
※大将にもお伝えしましたが、完成品が出てきて
実際に食べて作り方を何日も考えて答えをだすというのは正直な話たいしたことではありません。それよりも何もないところから、こんなことをこのクオリティまで創りあげたことはとんでもないことです。（大将はきっとＩＱがかなり高いんだと思います。僕は間違いなく人並み以下ですが…💦）
日本料理の大将が大喜びしてくださり（涙）
ロベルトカレラのメニューに載せて良いことになりました‼️
イタリアンでは日本料理の出汁を使わないので
僕のアレンジをしております(^^)