Antipasto

 

1. ベルケル社のスライサーの超薄切り生ハム（無添加仏産社） と水茄子

 

2. 近海のイカとカリフラワーのペースト雲丹添え※＋¥4300でキャビアのせれます。

 

3. 冷製タリオリーニ　冬瓜となめこのソース　自家製ボッタルガがけ

 

Pesce①

 

近海の魚介のスコッターレと季節の野菜のソース　　

 

Pesce②

 

プロデット（魚介のスープ）

 

Carne

 

サカエヤさんが手当した黒毛和牛のビステッカ

 

Pasta

 

自家製タリアテッレ　鮑の肝のソース

 

Dolce

 

スープオリエンタル〜ジャンボジェット機以前の憧れ〜

 

〜予約状況〜

 

📍1組様8名様まで可能なお日にちもございます。お問合せください。アラカルトのお時間は全日お席に余裕がございます。

 

　　 ８月（８月は日曜日も営業）

 

18日（火）満席

 

19日（水）残り2組様

 

20日（木）残り2組様

 

21日（金）残り1組様📍

 

22日（土）残り2組様

 

23日（日）残り2組様

 

24日（月）残り2組様

 

25日（火）残り2組様

 

26日（水）残り2組様

 

27日（木）残り2組様

 

28日（金）残り2組様

 

29日（土）残り2組様

 

30日（日）残り2組様

 

31日（月）残り2組様

 

 

※メニューは月ごとの変更から季節ごとになりました。

 

約1ヶ月半でマイナーチェンジ、

 

約3ヶ月でフルモデルチェンジいたします。

 

 

※出張料理もご対応可能です。

先日の名古屋へのドライブで 初めてみそカツ丼をいただきました。

 

 

矢場とん本店さん！

 

 

オープン1時間前から並んで前から１２番目でオープンするころには100名くらいならんでいました☺️

 

 

美味しかったです。都道府県ごとに料理は味が違うので楽しいです。

 

名古屋では以前に味噌煮込みうどんの人気店にもうかがったことがありまして、味付けの路線がまったく違う事が楽しくて勉強になりました。

 

『味噌煮込みうどん（名古屋）と鍋焼きうどん（大阪）』 『みそカツ丼（名古屋）とソースカツ丼（福井）』 文章を書いていて、よく分からなくなることに今気がつきました🤫

 

本業と少しズレるだけでこんなに言葉の変化を見落とししまうものなんですね💦

名古屋と東京にしかない食器や雑貨のブランドのアスティエさんにお邪魔しに、 名古屋の松坂屋まで朝からドライブに行ってきました😊

 

アスティエさんは独特のデザインと これが陶器なのというほどの質感と軽さ🇫🇷

 

 

今回は娘のお香立を購入いたしました。

1月25日土曜日のディナーはお席に余裕があります。当日のご予約も可能です。

 

1月2月はディナーコースで、 トリフを感謝の気持ちを込めてサービスしております。

 

白トリフは来週いっぱいで時期的に終了です。

エンメエッセ北新地から ２０２５年１月２月と日頃の皆様へ感謝の気持ちを込めまして、

イタリア産白トリフ、フランス産冬トリフ、日本産冬トリフの中から一種類を、ディナーコースの中からその月の最もそのトリフと相性の良い料理におかけいたします。

※コース料金は変更なしでおかけさせていただきます。

※その日の入荷状況により、トリフの種類は変わります。

白トリフの時はペアリングフリーで、当店が数年前から オリジナルな方法で考案いたしました、 赤ワインと白トリフのマリアージュをお楽しみいただけます。まさに年始にふさわしい紅白の組み合わせ（笑）

《１月のメニュー》 ・生ハムと地元石川県の里芋フリットと里芋のサブレ

・但馬牛ササと京都の卵黄

・トラフグ白子と兵庫の山田錦のパルメザンリゾット

・ウニと近海のイカのカルパッチョ　カリフラワーのプレ

・アクアパッツァ（骨なしです）

・グラニータ

・黒毛和牛ランプのビステッカとオニオングラタンタルト

・寒鰤と芹のタリオリーニ　発酵柚子の香り

・ココナッツ風味のパンナコッタ

１月はトリフを トラフグの白子と山田錦のパルメザンリゾットにおかけいたします。 当店のトラフグの白子のお料理は火の入れ方が特殊です。何度も何度も試作を重ねたどり着いた繊細な仕上げになっております。是非お楽しみください。